cách nấu hủ tiếu nam vang

80 phút

|

4-6 người

|

3.228 kcal

2. Cách làm

a. Sơ chế:

• Xương ống lợn chặt song nhằm khi nầm đi ra vị ngọt ngẫu nhiên, dìm xương nhập nước muối bột loãng rồi đi rửa sạch sẽ. Gan lợn lạng dồn phần gân rồi khía vài ba lối, dìm nước loài muỗi loãng hoặc sữa tươi tắn vô hiệu hóa bớt chất độc, cọ sạch sẽ. Tim heo, thịt thăn nạc cũng cọ sạch sẽ. Đun sôi nồi nước, tăng chút muối bột và gừng đập dập. Khi lửa khá lăn lóc tăn mang đến xương ống nhập trụng nhằm vô hiệu hóa tạp hóa học, vớt đi ra cọ rất nhiều lần cho sạch đẹp. Tiếp tục trụng thịt thăn, gan dạ, tim, tăng chút rượu White khử mùi hương, rồi đi rửa sạch sẽ. Việc sơ chế kỹ hỗ trợ cho đồ ăn trở thành thơm và ngon. Phần thịt lợn xay ướp chút phụ gia mang đến đượm đà. 

  

• Các loại rau củ dùng với cọ sạch sẽ, vẩy ráo nước. Tỏi chia thành 2 phần (một phần nhằm vẹn toàn tép nằm trong hành công ty chiên vàng mang đến nhập hầm tạo ra gold color khá hổ phách và thơm phức nước lèo, một phần làm tỏi phi vàng giòn rắc trở thành phẩm Lúc ăn tạo sự đường nét đặc thù của hủ tiếu Nam Vang). 

  

b. Chế biến

• Tôm thô cọ sạch sẽ rồi mang đi rang. Khi tôm nhảy lách tách, dậy mùi hương thơm phức là được. Việc rang tôm hỗ trợ cho nước lèo (nước dùng) dậy mùi hương thơm phức và vị ngọt đượm đà. Nếu đạt thêm mực thô càng ngon. Mực cũng đem nướng khiến cho nhập hầm nước người sử dụng. 

  

• Luộc những topping: Cho xương heo nằm trong thịt thăn heo, tim vào trong nồi một nước (lượng nước nhiều nhằm nấu nướng nước lèo). Còn phần gan dạ luộc nồi riêng rẽ nhằm ko thực hiện đục nước lèo. Thêm chút hành, gừng đập dập, rượu White ở nồi luộc gan dạ nhằm khử mùi hương mang đến thơm phức. Khi thịt, tim, gan dạ chín vớt đi ra dìm nhập âu nước rét nhằm Lúc ngay sát ăn mới nhất thái để thịt, gan dạ không trở nên rạm. Trứng cút nấu chín, dìm nước rét mang đến dễ dàng bóc tách vỏ. 

  

• Nấu nước dùng: Tiếp tục mang đến củ cải, tôm thô đang được rang, gừng nướng và phần tép tỏi nằm trong hành thô phi vàng vào trong nồi nước đang được hầm xương. Khi nước sôi quay về hớt vứt bọt, hé vung, đun ở lửa nhỏ khiến cho nước lèo được nhập. Bế Tắc quyết tép tỏi, củ hành thô phi vàng mang đến nhập hầm nằm trong tạo ra gold color óng và dậy vị thơm phức cùng với nước người sử dụng. Khi nước người sử dụng được nêm nếm lại mắm, muối bột, lối mang đến vừa vặn mồm. 

  

• Xào thịt bằm: Để dậy mùi hương thơm phức tăng chút ruốc thô (tôm khô). Rửa sạch sẽ rồi rang thơm phức phần tép thô rồi xay hoặc giã nhuyễn, trộn với thịt bằm. Phi thơm phức hành thô, trút bỏ thịt và ruốc nhập xào săn bắn. Nêm nếm lại phụ gia mang đến vừa vặn mồm. Múc một chút ít nước lèo (nước dùng) mang đến nhập xấp xỉ phần thịt bằm nhằm lâu thịt không trở nên rạm đen ngòm. Múc đi ra nhằm riêng rẽ. 

  

• Luộc tôm: Đun sôi nồi nước, mang đến hành thô đập dập và chút muối bột, phân tử nêm mang đến ngọt thịt. Cho tôm nhập, Lúc nước sôi trở lại tắt phòng bếp dìm tôm tăng nửa phút mang đến tôm chín kể từ kể từ, tránh việc luộc lâu thực hiện tôm bị teo tóp, thô tóp. Vớt tôm đi ra dìm nhập âu nước sôi nhằm nguội, tiếp sau đó bóc tách gọt vỏ, hội tụ lại đuôi mang đến đẹp nhất. Phần tỏi xay nhuyễn phi nhằm riêng rẽ rắc lên trở thành phẩm Lúc ăn. 

  

• Trình bày và thưởng thức: Chần hủ tiếu sơ qua quýt nồi nước sôi rồi nhúng qua quýt nước lèo mang đến hủ tiếu ngấm vị rộng lớn. Nếu sản phẩm quán cung cấp marketing tách đi ra một trong những phần nước dùng làm nhúng hủ tiếu riêng rẽ cùng với nước người sử dụng không trở nên chua. Cho hủ tiếu đi ra chén tô, xếp lên bên trên tôm, thịt thăn heo thái từng lát, gan dạ, tim, trứng cút, thịt bằm rồi múc nước lèo mát mẻ chan ngập nước. Thêm xà lách, cần thiết tàu, hẹ, hành lá, rắc chút tỏi phi. Món này dùng với nằm trong tỏi dìm, chanh, ớt. 

  

c. Yêu cầu trở thành phẩm

• Sợi hủ tiếu mềm mỏng, nước lèo đượm đà, tôm ngọt, gan dạ và trứng cút bùi bùi, tim giòn sừn sựt... Tất cả tạo sự bạn dạng hòa tấu của sắc - mùi hương và vị hấp dẫn thực khách hàng tức thì kể từ tầm nhìn trước tiên.