cách làm cánh gà chiên mắm

45 phút

|

4-5 người

|

3.442 kcal

1. Cánh gà làm sạch sẽ, dìm với nước giá trộn muối hạt loãng, thêm thắt vài ba lát gừng, hành củ đập dập vô 10-15 phút nhằm khử hương thơm. Sau cơ, cọ sạch sẽ, ngấm thô. Nếu cánh nhỏ thì nhằm vẹn toàn, cánh to tướng thì tách trở thành những miếng vừa vị.
2. Ướp cánh gà với gia vị: 1 thìa coffe muối hạt, 1 thìa coffe chi tiêu, 1 thìa coffe phân tử nêm, 2 thìa coffe ớt xay bột tạo nên màu sắc Nước Hàn, 2 thìa coffe dầu hào, 1 thìa coffe mỡ gà hoặc mỡ heo, 1 thìa nấu canh bột bắp và chút gừng, hành củ đập dập (khi rán quăng quật gừng, hành đi ra, tách bị cháy). Đeo căng tay trộn và trét đều những mặt mũi cho tới phụ gia ngấm đều. Để ướp vô 15 – đôi mươi phút.
3. Cách thực hiện nước nóng bức đậm ngọt: Cho láo lếu phù hợp gồm: 2 thìa nấu canh đàng, 2 thìa nấu canh nước mắm nam ngư, 1 thìa nấu canh dầu hào, 1 thìa nấu canh tương ớt cay, 1 thìa nấu canh nước thanh lọc vô chén rồi khuấy đều cho tới tan.
4. Chiên cánh gà: Nên rán gấp đôi lửa vừa phải hùn cánh gà chín, không xẩy ra đỏ gay xương và giòn rộng lớn.
5. Chiên sơ thứ tự 1: Cho dầu rán vào trong chảo, đun giá, theo thứ tự cho tới cánh gà vô rán sơ. Sau cơ, vớt đi ra nhằm nguội.
6. Chiên chín vàng thứ tự 2: Tiếp tục đun giá dầu rán, hạ lửa vừa phải, cho tới cánh gà vô rán vàng, chín đều. Vớt cánh gà đi ra, cho tới vô giấy má ngấm dầu.
7. Phủ nóng bức đậm ngọt, bao áo cho tới cánh gà: Cho chút dầu rán vào trong chảo, phi thơm tho tỏi xay. Tiếp tục, cho tới láo lếu phù hợp nước nóng bức đậm ngọt vô, hâm sôi. Khi láo lếu phù hợp sủi bọt, tạo nên chừng keo dán kết bám thì cho tới cánh gà vẫn rán vô hòn đảo đều nhằm nóng bức dính vào những mặt mũi cánh gà. Khi nóng bức sánh, chứa đựng vàng óng thì tắt nhà bếp, gắp cánh gà đi ra đĩa, rắc thêm thắt tỏi phi (nếu thích).